آموزش قهوه

آفوگاتو چیست؟

آفوگاتو و طرز تهیه آن

آفوگاتو(affogato) (در زبان ایتالیایی یعنی: غرق شده) یک دسر بر پایه اسپرسو بوده و زادگاه آن شهرِ میلانِ ایتالیا است. این دسر(نوشیدنی) معمولا از یک اسکوپ بستنی یا ژلاتوی وانیلی به همراه یک شات (فنجان) قهوه اسپرسوی داغ تهیه می‌شود. اسپرسو را می‌توان روی بستنی ریخت یا بستنی را غرق در اسپرسو کرد. به عبارت دیگر آفوگاتو یک قهوه بر پایه ی دسر است. این خوراکیِ جذاب درکافه ها و رستوران های ایتالیا در گروه دسرها دسته بندی می شود، اما در خارج ایتالیا بعضی کافه ها آنرا در قسمت نوشیدنی ها (نوشیدنی های گرم) طبقه بندی می کنند. این دسر در خود ایتالیا از یک قاشق وانیل ژلاتو و یک شات اسپرسو تشکیل می شود که البته نسبت ترکیب این دو در مناطق مختلف جهان متفاوت است.

تاریخچه آفوگاتو

آفوگاتو اولین بار توسط تعدادی از افسران پلیس در بریتانیا تهیه شد. بدین صورت که یکی از آنها چند اسکوپ بستنی وانیلی (بستنی وانیلی مک دونالد) داشت و دیگری دبل(دو) شات اسپرسو، آنها تصمیم گرفتند که خوراکی هایشان را با هم ترکیب کنند، در همین جهت اسپرسو را روی بستنی ریختند و دسری با طعمِ دلپذیر پدید آمد.

طرز تهیه ی آفوگاتو

خب فک کنم همه این حرفا رو زدیم، حالا بیاید طرز تهیه آفوگاتو رو بگیم تا خودتون دست به کار شید!

  1. قبل از شروع کار یک لیوان شیشه‌ای محکم که دهانه ای باز دارد را داخل فریزر بگذارید. لذت خوردن این دسر زمانی بیشتر می‌شود که بستنی و ظرف آن در سردترین حالت ممکن باشند، به علاوه این کار باعث می شود هنگامی که داریم اسپرسو را آماده می کنیم بستنی در ظرف خنک ببماند و آب نشود.
  2. دو اسکوپ بستنی از فریزر خارج کرده و داخل لیوان بیاندازید. این بستنی می تواند سنتی یا ایتالیایی(ژلاتو) با طعم وانیل یا شکلات باشد.(بستنی ایتالیایی بدلیل داشتن تنوع بسیار زیاد در طعم و نیز خامه و چربی کمتر، مناسب تر است)
  1. حال وقت آن است که یک شات قهوه اسپرسو ،ترجیحا با اسپرسوساز، تهیه کنید. اگر برای تهیه اسپرسو، دستگاه اسپرسو ساز در اختیار ندارید، باید قهوه ای کمی غلیظ تر از حد معمول بوسیله ی فرنچ پرس یا موکاپات تهیه کنید. (برای بررسی یا خرید انواع دستگاه های اسپرسوساز راکت، اینجا کلیک کنید)
  2. بلافاصله پس از آماده شدن اسپرسو ، آن را به آرامی روی بستنی بریزید. میتوان با استفاده از موادی مثل پسته ، بادام ، فندق ،کاکائو و یا شکلات تلخ علاوه بر زیباتر کردن ظاهر آفوگاتو، طعم آن را نیز دلنشین کرد. (گاهی اوقات اسپرسو را جدا در فنجان و بستنی را در ظرف بستنی سرو می کنند تا افراد خودشان اسپرسو را روی بستنی بریزند)
  3. یکی از ویژگی های جذاب این دسر طعم دلچسب آن است که از ترکیب طعم شیرینِ بستنی و تلخ اسپرسو ایجاد می شود. به همین دلیل حتما باید اسپرسوی کاملا داغ به بستنیِ سرد (که آب نشده) اضافه شود. (پس از آماده شدن اسپرسو برای خوش طعم تر شدن دسر، می‌توانید مقداری تکه های ریز شکلات را در آن حل کنید و سپس آن را روی بستنی بریزید)

آفوگاتوی دوست داشتنی!

وقتی اسپرسو را روی بستنی می ریزید، بستنی شروع به آب شدن می کند، و کف نسبتا زیادی روی آن به وجود می آید. پس از چند دقیقه، با به تعادل رسیدن دمای قهوه و بستنی، بستنی دیگر آب نمی شود و مانند یک گلوله سرد در ظرف دیده می شود.

این دسر بسیار خوش طعم و جذاب بوده و  تهیه ی آن بسیار ساده است ، امتحان آن برای یک بار می تواند تجربه ای خوشمزه! را برای شما رقم بزند.


هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *