تاریخچه قهوه

تاریخچه قهوه در اتیوپی

تاریخچه قهوه در اتیوپی - قهوه اتیوپی - پیدایش قهوه در اتیوپی - طعم قهوه اتیوپی

کشور اتیوپی با 100 میلیون نفر جمعیت دومین کشورِ پرجمعیت قاره آفریقا و با ۱٬۱۰۰ هزار کیلومتر مربع دهمین کشور بزرگِ این قاره است. پایتخت آن آدیس آبابا است. این کشور محل تولد قهوه است. اگر چه برخی میگویند این گیاه در جنوب سودان ظاهر شد؛ اما در واقع در اتیوپی پیدا شد و اولین بار به عنوان یک محصول در یمن کِشت شد. ما در این مقاله قصد داریم شما را با تاریخچه قهوه در اتیوپی آشنا کنیم.

تاریخچه قهوه در اتیوپی

هومگ، مجله خبری هونام “

 

پیدایش قهوه در اتیوپی

در حدود 1000 سال پیش چوپانی به نام کلدی (Kaldy) هنگامی که گوسفندان خود را برای چرا برده بود، متوجه موضوعِ عجیبی شد. او دید که گوسفندان پس از خوردنِ نوعی از توت های قرمز، به شدت جنب و جوش کرده و شروع به انجام فعالیت های غیر عادی میکنند. پس از این داستان، کلدی تعدادی از این توت های قرمز را با خود برد و به راهبِ صومعه نشان داد. آنها با این استناد که این دانه هایِ  محرک، شیطانی است، آن دانه ها را آتش زدند. در این زمان بود که عطر بی نظیر قهوه، صومعه را فرا گرفت و آنها خود نیز به این دانه های شگفت انگیز علاقه مند شدند. به مرور زمان این دانه های به زعمِ خود تحریک کننده را Kaffa  نامیدند.

طبق تحقیقات هونام، سال هاست که قهوه بزرگترین صادرات کشور اتیوپی است و 60 درصد از درآمد خارجی آنها را تشکیل می دهد. این کشور هفتمین تولید کننده قهوه در جهان و بزرگترینِ آنها در آفریقاست. همانطور که اشاره کردیم، امروزه اتیوپی صادرکننده اصلی دانه های قهوه در آفریقاست. دانه های کافا (Kaffa) و سیدامو (Sidamo) که ما امروزه آنها را با نام قهوه عربیکا (Arabica) می شناسیم، از جمله ی آنها هستند. از دیگر انواع دانه های قهوه که در آن مناطق رشد می کنند میتوان به هارار (Harar)، ولِگا (Wollega) و جنیکا (genika) اشاره کرد.

 

طعم قهوه اتیوپی 

یکی از علل اصلی شناخته شدن قهوه اتیوپی طعم های مختلف و متفاوت آن است.این قهوه معمولا دارای اسیدیته بالا است. دانه های این قهوه معمولا به طور طبیعی فرآوری می شود.(روش فرآوری دانه ی قهوه معمولا تاثیر زیادی بر طعم قهوه دارد. بدلیل آنکه این قهوه به روش طبیعی فرآوری می شود،به همراه میوه اش خشک می شود.

این دانه­ هایِ قهوه به شدت از رایحه ی نوت­ های میوه­ای مانندِ زغال اخته سرشارند و حاوی طعم شکلاتی با غلظتی شهددار هستند.

 

روش های دم کردن قهوه اتیوپی

روش های گوناگونی برای دم آوری قهوه اتیوپی وجود دارد.استفاده از قهوه ساز چکه ای، روش بالا ریختن (pour over) و یا استفاده از کمکس نمونه هایی از آنهاست. اما اگر قهوه در هنگام تازه بودن تفت داده شده باشد؛ استفاده از قهوه ساز چکه ای پیشنهاد میشود.

قهوه اتیوپی به تنهایی یکی از بهترین قهوه هاست و نیازی به ترکیب کردن با قهوه های دیگر ندارد. همچنین پیشنهاد میشود آن ­را بدون اضافه کردن مواد دیگر نوشید. قهوه اتیوپی با رست متوسط کلاسیک میتواند تعادلی خوب بین اسیدیته تمیز و واضح با طعمی شیرین ایجاد نماید.

 

اتیوپی و مراسم قهوه

یکی از جالب ترین رسم ها در کشور اتیوپی مراسم قهوه است. این مراسم که چند ساعت به طول می انجامد، نوعی دیدار و میهمانی سنتی است که در آن انواع قهوه سرو می شود. در این مجلس یک بانویِ جوان در لباسِ سنتیِ سفید با سرو قهوه از میهمانان پذیرایی می­کند. این مراسم یکی از مهم ترین رویدادهای اجتماعیِ اتیوپی است که مردم در آن حاضر می­ شوند.

” هومگ ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *