تاریخچه قهوه

تاریخچه قهوه در ایران

تاریخچه قهوه در ایران - ورود قهوه - قهوه در ایران

طبق تحقیقات هونام، قهوه عربی شده واژه کافا است که در اصل نام منطقه و شهری در جنوب غربی اتیوپی می باشد که گیاه قهوه در ابتدا در آنجا یافت شده ‌است. فرهنگ ‌نویسان عرب می‌گویند واژه قهوه در اصل نام نوعی شراب بوده که بعدها نام این نوشیدنی، یعنی ” قهوه ” شده است. در این مورد بیشتر بخوانید:  تاریخچه قهوه در اتیوپی و پیدایش آن

دین اسلام نوشیدنی‌های الکلی را حرام به‌ شمار می‌ آورد و در گذشته قهوه به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی‌های الکلی استفاده می‌ شد. این نوشیدنی از قرن ۱۳ میلادی در میان مردم بسیار محبوب شد و تا اوایل قرن ۱۵ میلادی در مصر، شام و عثمانی بسیار مصرف می‌گردید. در این مقاله قصد داریم شما را با چگونگی ورود این محصول به ایران آشنا کنیم. با هومگ همراه باشید…

تاریخچه قهوه در ایران

” History Of Coffee In Iran “

 

ورود قهوه به ایران

قهوه در زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانی‌ها باز کرد. صوفی‌ها با کمک نوشیدن قهوه می‌توانستند خود را برای انجام مراسم مذهبی بیدار نگه دارند. در سال ۱۶۶۴ کاشف الدین که یکی از داروشناسانِ نامیِ دوره یِ صفویه بود، یک رساله در مورد ارزش‌ها و خصوصیاتِ قهوه به شاه عباس دوم تقدیم کرد که همین عامل علاقه مندیِ شاه عباس به قهوه شد. در آغاز، سرو قهوه و نوشیدنِ آن در میان مردم، رواج نداشت و مخصوص درباریان و رجال مملکتی بود. از همین رو در کاخ ها مکانی به نامِ قهوه خانه وجود داشت و  پادشاهان صفوی و قاجاری فردی به عنوانِ قهوه چی یا قهوه باشی  داشتند، که وظیفه سرو قهوه را بر عهده داشت. با گذشتِ زمان قهوه خانه ها به محیط بیرون از دربار راه یافته و به خانواده های اشرافی و اعیانی رسید. بیشتر بخوانید: سنت های قهوه نوشی در ایران

این چنین بود که قهوه نوشی در جامعه و در میان مردم شکل گسترده تری به خود گرفت.

 

قهوه قبل از چای

 

پیش از این که چای در ایران شناخته شود، قهوه شناخته شده بود و در جهان اسلام مصرف داشت. در آن دوره ایرانیانی که برای زیارت، به مکه و دیگر اماکن مذهبی  در کشورهای اسلامی و ترکیه مسافرت می کردند، با قهوه آشنا شدند و آن را با خود به  ایران آوردند. اما از آنجایی که کشورهای تولید کنند قهوه مسافت زیادی تا ایران داشتند، حمل و نقل آن به ایران مشکلات بسیاری داشت، ولی نزدیکی تولیدکننده‌ هایِ عمده چای نظیر چین و حمل و نقل کالا از طریق جاده ابریشم سبب شد که تجارت چای در مقایسه با قهوه با سهولت بیشتری در ایران صورت بگیرد.

 

رواج قهوه خانه ها

همانطور که اشاره کردیم در دربار هایِ صفوی و قاجار بیوتاتی به نامِ آبدارخانه و قهوه خانه وجود داشتند که در آنها انواع نوشیدنی ها خصوصا قهوه سرو می شد. در آن زمان قهوه خانه به صورت یک نهادِ عمومی اجتماعی بود، که اغلب محل جمع شدنِ شعرا، نویسندگان و دیگر شخصیت هایِ فرهنگی_هنری بود. ازاین رو، یکی از نقش ها و کارکردهای اولیۀ قهوه خانه را می توان توسعه و گسترشِ شعر و ادب و موسیقی دانست. اولین قهوه خانه های ایران در شهرِ قزوین و در زمانِ شاه تهماسب پدید آمد، در ادامه نیز در اصفهان ( ضلعِ شمالی میدان نقش جهان ) توسعه یافت.

ابوعلی سینا حکیم و دانشمندِ بزرگ ایران، حدود هزار سال قبل در کتاب خود توضیحات کاملی در مورد قهوه آورده و از واژه ی بونو به جای قهوه استفاده کرده است، چرا که ایرانیان در آن عصر بر آن نام بونو نهاده بودند و بوعلی نیز همین واژه را به کار بسته‌ ، این واژه‌ای است که هنوز در اتیوپی آن را به کار می‌برند. بوعلی سینا قهوه را به منظور تحریک بیماران افسرده، مورد استفاده قرار داده‌است.


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *