آموزش قهوه

قهوه آمریکانو

قهوه‌ای‌ كه از تركیب اسپرسو و آب داغ به‌دست می‌آید آمریکانو نام دارد. در تعریف ساده تر میتوان گفت آمریکانو از افزودن آب داغ به اسپرسو تهیه می شود. غلظت این قهوه نیز به تعداد شات های اسپرسو و آب اضافه شده بستگی دارد.

این قهوه از نظر ظاهر شبیه به قهوه‌هایی است که به روش چکاندن دم می‌شوند (dripped coffee) اما از نظر طعم با آن‌ها فرق دارد.

پیدایش آمریکانو

سابقه کلمه آمریکانو به سال ۱۹۷۰ برمی گردد. واژه «قهوه آمریکانو» به طور خاص مربوط به کشور ایتالیا بوده و برای «قهوه آمریکایی» به کار می‌رود. اما داستان های قدیمی حاکی از آن است که این قهوه اولین بار توسط سربازان آمریکایی تهیه شد.گفته شده  زمانی که سربازان آمریکایی در ایتالیا بودند برای اینکه حجم قهوه خود را به اندازه قهوه‌هایی که عادت داشتند در آمریکا بنوشند تبدیل کنند، به اسپرسو آب جوش اضافه می کردند. با این کار، هم قهوه آنها رقیق و سازگار با ذائقه شان می شد و هم به حجم آن اضافه می شد.

طرز تهیه آمریکانو

در ابتدا لازم است به این نکته اشاره کنیم که چون آمریکانو در حجم بیشتری نسبت به اسپرسو تهیه می شود باید آن را در یک ماگ یا لیوان بزرگ بنوشید.

حال می خواهیم طرز تهیه آمریکانو را برای شما شرح دهیم:

برای این منظور ابتدا باید بوسیله ی موکاپات یا اسپرسوسازهای برقی یک شات اسپرسو تهیه کنیم، سپس نیاز به کمی آب جوش داریم. برای تهیه این آب جوش می توان مستقیما از آب داغی که دستگاه اسپرسوساز برای تهیه اسپرسو آماده می‌‌کند، استفاده کنیم و یا اینکه مقداری آب را بوسیله ی کتری روی گاز جوش آوریم.

حال باید مواد را ترکیب کنیم، ابتدا یک شات اسپرسو را کف لیوان ریخته و سپس آب جوش را به آن اضافه می کنیم (مقدار این آب جوش به ذائقه شما بستگی دارد). معمولا میزان آب جوش ۲ برابر اسپرسو است، اما شما میتوانید برای رقیق تر یا غلیظ شدن آن، آب جوش را زیاد یا کم کنید. برای تهیه دابل آمریکانو نیز نیاز به دابل شات اسپرسو داریم (یعنی مقدار اسپرسو را ۲ برابر می کنیم).

همچنین نوشیدنی حاصل از ترکیب اسپرسو و آب جوش به میزان ۱ به ۱ ، ایتالیانو نام دارد.

لانگ بلک (Long Black)

 Long Black نیز همانند قهوه آمریکانو، اسپرسویی است که با آب جوش ترکیب می‌شود. اما تفاوت آنها این است که در آمریکانو ابتدا اسپرسو را می‌ریزیم و سپس آب جوش به آن اضافه می‌کنیم اما در  Long black  این کار برعکس انجام می‌دهیم، یعنی ابتدا آب جوش در کف لیوان ریخته  و سپس اسپرسو را روی آن می‌ریزیم. تفاوت ظاهری این ۲ در این است که در لانگ بلک لایه ای کف دار و خامه ای روی لیوان تشکیل میشود که در آمریکانو این چنین نیست.

آیس آمریکانو

آیس آمریکانو از ترکیب اسپرسو با آب یخ (به جای آب داغ) تهیه می‌شود و در فصل تابستان به شدت پر طرفدار است.


هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *