تاریخچه قهوه

قهوه ترک و تاریخچه آن

قهوه ترک و تاریخچه آن - تاریخچه قهوه ترک - قهوه ترک

قهوه ترک ” Turkish coffee ” ( به ترکی استانبولی Türk kahvesi ) در واقع نوعی قهوه نیست، بلکه یکی از روش ها و متدهای تهیه قهوه است. ما در این مقاله میخواهیم در رابطه با قهوه ترک و تاریخچه آن صحبت کنیم. با هومگ، مجله خبری قهوه همراه باشید…

قهوه ترک و تاریخچه آن

” Turkish coffee and its history “

دانه‌های برشته‌شده و سپس کاملاً پودر شده قهوه در قهوه‌جوش جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند. دانه‌های پودر شده قهوه در فنجان می‌توانند ته‌نشین شوند و برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده می‌شود.این شیوه سرو قهوه در خاورمیانه ، شمال آفریقا ، قفقاز و بالکان دیده می‌شود.

بر خلاف تصور غلطِ عوام قهوه ترک در ترکیه رشد نمی کند، البته هیچ نوع قهوه ای در ترکیه رشد نمی کند، زیرا ترکیه یک کشورِ مدیترانه ای است و دانه ی قهوه در مناطق گرمسیری رشد نمی کند.

قهوه ترک، پودر گرد مانندی است که بسیار ریز بوده و عطری استثنایی دارد. برای تهیه قهوه ترک گونه های عربیکا (Arabica) بهترین هستند، اما از روبوستا (Robusta) و یا ترکیب این ها نیز استفاده می شود.

 

تاریخچه قهوه ترک

طبق تحقیقات هونام، نخستین بار یونانیها قهوه ترک را به ترک های عثمانی معرفی کردند. در آن زمان یونان بخشی از قلمرو وسیع عثمانی ها بود که حدود ۴۰۰ سال بر نقاط بسیاری از جهان حکومت کردند. اولین بار 2 برادر از خانواده ی لومیدیس بودند که قهوه یونانی سنتی (قهوه ترکِ امروزی) را آماده‌سازی و تهیه و به مردم معرفی کردند. چند سال بعد آنها از روستای خود به شهر رفتند و اولین مغازه فروش قهوه را برای خود راه اندازی کردند.

قهوه لومیدیس (Loumidis) به سرعت در میان یونانی ها و سایر مهاجران محبوب و مشهور شد. از اواسط سال ۱۹۵۰ میلادی، یونانی ها نام این قهوه را به اسم اصلی خود یعنی قهوه ترک تغییر دادند و دنیا از این پس این شیوه تهیه و سرو قهوه را قهوه ترک نامید. البته چند سال بعد روابط دو کشور یونان و ترکیه تیره و تار شد و ترکیه بسیاری از یونانیان را از استانبول اخراج کرد. یونانیان نیز در مقابل تمام واژه هایی که ترکی بود و یا ریشه ترکی داشت را از زبانِ خود حذف کردند. از همین رو بود که از آن پس قهوه ترک را (( قهوه یونانی )) نامیدند.

 

قهوه ترک و سنت آن

قهوه ترک علاوه بر آنکه یک نوشیدنی روزمره در ترکیه به حساب می آید، جزیی از آیین های سنتی این کشور نیز هست. این قهوه و سرو آن نقش مهمی را در مراسم های مختلف به خصوص ازدواج ایفا می کند. در این رسم خانواده داماد می‌بایست از خانواده عروس دیدار کنند و اجازه ازدواج را از آن‌ها بگیرند. در حین مراسمِ خواستگاری، عروس می‌بایست برای مهمانان قهوه ترک آماده و سرو کند.حال عروس برای آنکه شخصیت و میزان صبر داماد را بسنجد، در قهوه او به جای شکر، نمک میریزد! اگر داماد قهوه را بنوشد و اعلام نارضایتی نکند، به خانواده عروس نشان می دهد که خوش خلق و صبور است.

 

قهوه ترک و طالع بینی

یکی از رسومی که در مصرف قهوه ترک وجود دارد، آینده نگری (طالع بینی) پس از نوشیدنِ قهوه است. این کار پس از نوشیدنِ قهوه صورت میگیرد، بدین صورت که پس از نوشیدن، فنجان را برگردانده و رویِ بشقاب میگذارند. هنگامی که فنجان سرد می شود،اشکال و طرح هایی در کناره ها و تهِ آن شکل میگیرد، سپس این طرح ها توسط furtune taller (فالگیر) موردِ تحلیل و بررسی قرار می گیرد!

” هومگ ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

2 دیدگاه در “قهوه ترک و تاریخچه آن

  1. ح.ف گفت:

    واقعا عالي بود.
    سپاسگذارم

    1. Alireza Ahadzadeh گفت:

      از نظر لطف شما ممنونیم دوست عزیز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *