آموزش قهوه

قهوه سینگل اوریجین

قهوه سینگل اوریجین (Single Origin)‌ که در زبان فارسی از آن با نام قهوه تک خاستگاه (تک منشا) نیز یاد می شود، به قهوه ای گفته می شود که بتوان به طور دقیق آن را ردیابی کرد! انجمن ویژه قهوه اروپا (SCAE) در این باره بیان می کند که هرگاه قهوه ای قابلیت ردیابی داشته باشد یک قهوه سینگل اوریجین است. به این معنی که بتوان به راحتی گفت از کجا آمده و یا این که یک قهوه ویژه است و ترکیبی ندارد.

ردیابی،‌ ویژگی تک خاستگاه

 

منظور از ردیابی یعنی این که مشخص است، قهوه ما در چه تاریخی توسط کدام کشاورز و در چه مزرعه ای کاشته شده است. توجه کنید در single origin همه چیز به طور دقیق مورد بررسی قرار می گیرد، یعنی به این که این قهوه از آن کدام کشور یا شهر است، بسنده نمی شود؛ بلکه به طور دقیق مشخص می شود که از کدامین مزرعه برداشت صورت گرفته است. (چون محصول هر مزرعه با مزرعه مجاور متفاوت است، همین قدر دقیق!)

حتی این دقت بازهم آن ها را راضی نمی کند،‌ بلکه ارتفاع محل کشت از سطح دریا، روش فرآوری قهوه، درجه رست و در نهایت، میزان آسیاب، همه و همه در کنار یکدیگر قرار می گیرند تا شناسنامه ای دقیق از اطلاعات را به مصرف کننده ارائه دهند، این است قهوه سینگل اوریجین!

از ویژگی های دیگری که به آن اشاره می شود، می توان به برخی خصوصیات دانه مانند، آروما، نوع دانه، طعم یادها (Flavor Notes)، میزان اسیدیته و… اشاره کرد. خب خودتون فک کنید، هیجان انگیزه که این همه اطلاعات در مورد یک فنجان قهوه ای که می نوشید، داشته باشید!

استقبال از قهوه سینگل اوریجین

در ابتدای ظهور قهوه تک خاستگاه کسی با آن آشنایی نداشت. در آن دوره نه تنها کمپانی ها به طعم اصیل قهوه توجهی نداشتند، بلکه برای افرایش فروش در عین کاهش قیمت تمام شده، در اندیشه کسب سود هنگفت بودند. آن ها با استفاده از قهوه ترکیبی (Blend) کوشا در پی تحقق این رویا بودند. اما ظهور قهوه تک خاستگاه (Single Origin) به یکباره همه معادلات را بر هم زد! همانطور که انتظار می رفت، در ابتدای امر کافی لاورها (کسانی که علاقمند به قهوه هستند) به سمت این جریان حرکت کردند. خب از طرفی طبیعی هم بود! تجربه ی شناخت، تفسیر و ارتباط با طعمهای پیچیده یک قهوه خالص، در کنار اطلاعات بسیار زیادی که از آن در دسترس بود، دستاوردی جذاب برای افراد  به شمار می آمد.

ارتباط موج سوم قهوه و قهوه تک خاستگاه

علاقه مندان به قهوه موج سوم، قهوه ی تک خاستگاه رو به قهوه ی ترکیبی ترجیه میدن، چون فهم عمیق تری نسبت به قهوه ای که می نوشند،‌ بدست می آورند. در موج سوم، قهوه اصیل عاری از هرگونه ترکیبات اضافی با هنر فرد آمیخته شده و یک فنجان با عطر و طعم بی نظیر آماده می شود.

کیفیت قهوه سینگل اوریجین

عبارت Single Origin صرفا نشان دهنده کیفیت بالا نیست. بلکه هدف آن ایجاد یک تفاوت بین این نوع قهوه و قهوه ترکیبی است. این قهوه از زمان کاشت تا هنگامی که در فنجان سرو می شود، باید منحصر به فرد و متفاوت باشد. طعم این قهوه، منعکس کننده محل کشت آن و تاثیر گرفته از ویژگی های جغرافیایی همان مزرعه و منطقه خاص می باشد.

هم اکنون شما می توانید برای مشاهده و سفارش انواع قهوه های اسپشیالیتی سینگل اوریجین با بهترین کیفیت اینجا کلیک کنید.


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *