آموزش قهوه

قهوه فله

قهوه فله

هنگامی که برای خرید قهوه یا قهوه فله به یک فروشگاه مراجعه می کنید باید از قبل معیارهایی را برای خودتان روشن کنید. برای مثال بایستی ذائقه خود را بدانید؛ یعنی شما قصد نوشیدن اسپرسو دارید یا قهوه ترک یا فرانسه و… . همین نکته باعث می شود که در نوع قهوه ی انتخابی، درجه رست آن و چندین فاکتور دیگر تمایز ایجاد شود. بعد از این نوبت به یک نکته مهم و تعیین کننده می رسد. دانه قهوه یا پودر قهوه، مسئله این است!؟

 

دانه قهوه یا پودر قهوه

طبیعتا اگر آسیاب در اختیار دارید؛ بسیار بهتر است که دانه قهوه تهیه کرده و در نوبت های مکرر و در مقادیر کم، خودتان اقدام به آسیاب آن کنید؛ زیرا با این کار عطر و طعم قهوه کاملا حفظ می شود. (قهوه آسیاب شده ماندگاری کمی دارد و اغلب پس از چند هفته، عطر و بوی خود را از دست می دهد) اما حالا این سوال پیش می آید که قهوه فله چیست؟

قهوه فله هم از همان انواع قهوه بوده و تفاوت آن در این است که این قهوه تازه رست شده (Fresh Roast)  و عطر و طعم خوبی دارد. برای قهوه فله بسته بندی شرکتی دیگر وجود ندارد و قهوه را در پوششی عادی به شما ارائه می دهند.

پس تا اینجا چند نکته را بررسی کردیم. یکی اینکه باید بدانید چه نوع نوشیدنی بر پایه ی قهوه می خواهید سرو کنید. در درجه دوم تصمیم بگیرید دانه قهوه می خواهید یا پودر قهوه و در وهله بعد قهوه فله در نظر دارید یا یک قهوه بسته بندی و آماده. حالا فرض می کنیم تصمیم دارید قهوه فله تهیه کنید…

یکی از نکاتی که به آن توجه می کنید این است که خود فروشنده دانه ها و پودر های قهوه را در چه ظرف هایی نگهداری می کند. برای مثال قهوه آسیاب شده نباید با هوا در ارتباط باشد، همچنین نور نیز به صورت مستقیم به آنها نرسد، به همین منظور بهتر است در ظروفی در دار مانند ظروف شیشه ای قرار گیرد. (به شرطی که در معرض نور نباشد) پس از توجه به این نکات و مطمئن شدن از کیفیت قهوه ها می توانید خرید کنید. اما به عقیده بسیاری از کارشناسان اینجا آغاز یک مرحله مهم است؛ یعنی جایی که شما باید به خوبی آنها را نگهداری کنید تا کیفیت و عطر و طعم خود را از دست ندهند.

 

نکات نگهداری قهوه 

  • در بحث ظروف نگهداری قهوه؛ ظروف شیشه ای، سرامیکی، پلاستیکی شفاف و در آخر ظروف فلزی می توانند به همین ترتیبی که بیان شد گزینه های مناسب برای نگهداری قهوه باشند، البته باکس هایی نیز وجود دارند که بوسیله یک مکنده هوای داخل آنها را تخلیه می کند، آنها نیز گزینه ی خوبی هستند.
  • در یخچال و در کنار ادویه جات دیگر، جای مناسبی برای نگهداری قهوه نیست.
  • اگر قهوه را در کیسه های پلاستیکی نگهداری می کنید، پس از هربار استفاده، هوای داخل کیسه را تخلیه کنید.
  • تا حد امکان قهوه را از رطوبت و هوا دور نگه دارید.

در پایان می توان گفت وقتی صحبت از قهوه تازه می شود، منظور قهوه با رست تازه (Fresh Roast) است این یعنی قهوه اخیرا فرآیند برشته شدن را گذرانده و پس از آن مصرف کننده می تواند از قهوه استفاده کند در اصل فاصله زمانی برشتگی (Roast) دانه تا دم آوری آن کوتاه است. اما در قهوه های بسته بندی، قهوه پس از فرآیند رست، بسته بندی می شود و معمولا مسافت و زمان زیادی طی می شود تا به دست مشتری برسد، خصوصا اگر رست آن در خارج از کشور صورت پذیرد. گروه تجاری قهوه هونام با به کار گیری بهترین دستگاه های رست سراسر جهان و نیز بهره مندی از نیروهای متخصص، قهوه های خود را در داخل کشور، به صورت تخصصی رست می کند. به همین دلیل قهوه ی Fresh Roast و با کیفیت را خدمت مشتریان ارائه می دهد.


هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *