اخبار قهوه

قهوه فوری

قهوه فوری (قهوه آماده) نوعی قهوه است که پس از رست قهوه سبز و آسیاب شدن، طی تغییرات و فرآیند های شیمیایی بدست می آید. این نوع قهوه به ۲ روش خشک می شود و به شکل پودر قهوه در می آید که با بازگرداندن رطوبت به آن، آماده مصرف می شود. از قهوه فوری با نام های کریستال قهوه، قهوه محلول و پودر قهوه نیز یاد می شود.

در سراسر جهان برند های مختلفی در زمینه تولید قهوه فوری فعالیت می کنند، اما معروف ترین آنها شرکت نستله سوئیس است که محصولات قهوه فوری خود را با نام نسکافه (نستله + کافی) عرضه می کند. در ایران اغلب قهوه فوری را با نام نسکافه می شناسند، که این بدلیل فعالیت گسترده و البته کیفیت بالای محصولات این برند می باشد. نسکافه برند نستله در ۲ نوع کلی گلد و کلاسیک عرضه می شود که نوع کلاسیک، غلیظ و سنگین تر است.

تاریخچه قهوه فوری

سریع می توان به چند نکته زیر اشاره کرد:

  • سریع آماده شدن و اینکه سرو آن نیاز به تخصص ندارد .

در مورد این که اولین بار چه کسی فرمول تولید قهوه فوری را اختراع کرد، صحبت های مختلفی مطرح است. اما طبق اسناد نسبتا معتبر این محصول اولین بار به نام قهوه استرنج در نیوزلند ابداع شده است، ولی ترکیب های آن با قهوه فوری امروزی، تفاوت داشته است. چندی نگذشت تا برند نستله با الگو گیری از همان قهوه استرنج و بهبود فرمول و ترکیبات آن، محصول نسکافه را تولید کرد. پس از مدت کوتاهی این قهوه بسیار محبوب شد و جای خود را در میان نوشیدنی های روزانه مردم باز کرد. از جمله دلایل این فراگیری (بر عکس قهوه) عبارتند از :

  • قیمت پایین تر نسبت به قهوه (چون در تولید آن اغلب از قهوه ربوستا استفاده می شود که نسبت به عربیکا، قیمت پایین تری دارد)
  • در دسترس بودن همیشگی و تهیه آن بدون نیاز به ابزار خاص

فرآیند تولید نسکافه

در اولین مرحله تولید قهوه فوری دانه های قهوه (بیشتر ربوستا) برشته (رست) می شوند. سپس این دانه های قهوه را آسیاب می کنند. حال این تکه های قهوه آسیاب شده را در آب حل می کنند. اجازه داده می شود تا محلول حاصل دم بکشد. سپس نوبت به مهم ترین مرحله در تولید این محصول می رسد، در این مرحله آن ترکیب آب و قهوه به یکی از دو روش انجمادی یا افشانی خشک می شود. محصول حاصل تکه های قهوه ای هستند که آماده حل شدن در آب می باشند.

در ابتدا هنگامی که عرضه نسکافه آغاز شد؛ بسیاری از طرفداران قهوه به آن اعتراض کردند، آنها بر این اعتقاد بودند که این محصول اصلا عطر و طعم واقعی قهوه را نداشته و نباید بر آن نام قهوه فوری نهاد. اما پس از مدتی مشخص شد بدلیل استفاده از بسته بندی های نامناسب عطر قهوه از دست می رود (البته تا مدتی برای کاهش اعتراضات، پس از پایان فرآیند، مقداری عطر و اسانس قهوه درون بسته ها اسپری می کردند).

قهوه فوری در قرن ۲۱

امروزه قهوه های فوری در برند های مختلف و در قوطی یا ظرف های شیشه ای عرضه می شود که این ظرف ها ضد رطوبت هستند. همچنین این ظرف ها تماس محتویات داخلشان با اکسیژن را به حداقل می رسانند، زیرا اگر پودر قهوه با اکسیژن در ارتباط باشد، عطر و بوی خود را از دست می دهد.

در ایران حدود ۵۰ درصد مردم تمایل به نوشیدن قهوه فوری و کافی میکس دارند؛ در حالی که این عدد در انگلیس به بیش از ۷۰ درصد می رسد، اما در کشوری مانند ایتالیا مصرف این نوع از قهوه اصلا رایج نبوده و کمتر از ۱ درصد است.

در مقاله ای جداگانه به طرز تهیه نسکافه و تفاوت آن با قهوه خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید…


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه، هونام را دنبال کنید …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *