تاریخچه قهوه

قهوه کلمبیا

جمهوری کلمبیا شمال‌غربی‌ترین کشور آمریکای جنوبی است. کلمبیا در جنوب با ونزوئلا، برزیل، اکوادور و پرو، در شمال از طریق دریای کارائیب با اقیانوس اطلس و از غرب با پاناما و اقیانوس آرام هم‌مرز است.

کلمبیا چهارمین کشور بزرگ آمریکای جنوبی (بعد از برزیل و آرژانتین و پرو)، با مساحت ۱ میلیون و ۱۴۱ هزار کیلومتر مربع است. خاک این کشور دارای شرایط فیزیکی متنوعی است و از قله‌های بلند و برفی آند تا دشت‌های گرم و مرطوب حوزه رود آمازون را شامل می‌شود. شاید همین اقلیم آب و هوایی متفاوت یکی از عوامل کشت قهوه در نقاط مختلف این کشور است. در کلمبیا زندگی چندین میلیون نفر به قهوه وابسته است. قهوه کلمبیا اکسلسو و سوپریمو معروف ترین گونه  های قهوه این کشور است.

 آمارها بیان می کند که دراین کشور بیش از ۷۰۰ هزار کشاورز قهوه وجود دارد که از طریق فعالیت در همین حوزه امرار معاش می کنند.

قهوه در کلمبیا

 آغاز کشت قهوه در کلمبیا به سال ۱۷۳۵ میلادی برمی‌گردد؛ زمانی که دانه‌های قهوه همراه با مبلغین مسیحی و استعمارگران اسپانیایی وارد این کشور شد و رفته رفته این دانه ها در نقاط مختلف این سرزمین کاشته شد؛ تا جایی که در طول کمتر از ۱۰۰ سال این کشور به عنوان یکی از صادر کنندگان قهوه در سراسر جهان شناخته شد. دیری نگذشت که قهوه کلمبیا در زمره ی با کیفیت ترین قهوه های جهان جای گرفت. اما بسیاری بر این اعتقاد بودند که خوش نامی قهوه کلمبیا عامل محبوبیت آن است و از کیفیت بالایی برخوردار نیست.

این صحبت های مختلف ادامه داشت تا اینکه در رقابت‌های بین‌المللی باریستای سال ۲۰۱۱ هر ۶ باریستای فینالیست از قهوه اسپشیالتی کلمبیا استفاده کردند. این داستان مهر تاییدی بر کیفیت این دانه ها بود و تمامی حرف و حدیث های مبنی بر عدم مرغوبیت آن را رد کرد.

اتحادیه قهوه کلمبیا

درست خواندید! صنعت قهوه این کشور آنقدر وسیع است که علاوه بر تامین زندگی بخش قابل توجهی از مردم، بدلیل ارز آوری بالا و فواید بسیار، قسمت مهمی از صنایع این کشور را تشکیل داده است؛ تا جایی که بیش از ۹۰ سال است اتحادیه قهوه در این کشور تاسیس شده است. هدف از تشکیل این فدراسیون نظارت بر تولید و صادرات قهوه این کشور و کمک به کشاورزان است. در طول این سال ها فدراسیون قهوه کلمبیا با عملکرد بسیار قوی، توانسته خود را در میان تولید کنندگان قهوه در این کشور بسیارمحبوب کند. آنها به کشاورزان قهوه کمک کرده و امکانات رفاهی بسیاری را برای آنان فراهم کرده اند همچنین از تولید کنندگان خرده نیز حمایت می کنند تا بتوانند خود را در این صنعت قدرتمند کنند.

اما با این همه قهوه اسپشیالیتی کلمبیا، توسط شرکت‌های خصوصی کوچکی تولید می شود که عمدتا زیرمجموعه‌ی فدراسیون قهوه این کشور نیستند و کارگاه‌های فرآوری و مراکز جمع‌آوری و بسته‌بندی مخصوص به خود را دارند. بالاترین سایز دانه (screen size) با نام تجاری سوپریمو (Supremo) به فروش می‌رسد و بعد از آن اکسترا (Extra)  است که کیفیت به نسبت پایین‌تری دارد. لاین جامع تر دیگری با نام اکسلسو (Excelso)‌  نیز وجود دارد که به گونه ای می توان گفت ترکیبی از سوپریمو و اکسترا است. پس می توان نتیجه گرفت که اگر قهوه کلمبیایی برچسبی با هر یک از این نام‌های تجاری را داشت می‌توان اطمینان حاصل کرد که قهوه‌ زیر نظر فدراسیون قهوه کلمبیا کشت شده، اما اگر قهوه کلمبیایی که خریداری کرده‌اید با نام یکی از مناطق کشت قهوه کلمبیا نام‌گذاری شده بود، احتمالا قهوه تولیدی یکی از شرکت‌های خصوصی است.

اقتصاد و قهوه در کلمبیا

سالیان زیادی کلمبیا پس از برزیل جایگاه دوم بیشترین تولید قهوه‌ی جهان را در اختیار داشت اما به دلیل گسترش سریع تولید و پرورش قهوه در ویتنام، تولید قهوه‌ی کلمبیا به جایگاه سوم تنزل پیدا کرد. در یک دوره ۳۰ ساله به دلیل افزایش تدریجی دما و کمبود بارش، تولیدات قهوه این کشور کمی دچار خلل شد. اما پس از چند سال تولید کنندگان قدرت خود را بازیافتند و در سال ۲۰۱۵ بیش از ۸۰۰ میلیون کیلوگرم قهوه در کلمبیا تولید شد.

 

قهوه اسپشیالیتی کلمبیا

همین مرغوبیت و کیفیت بالای قهوه های کلمبیا با طعم یادها (Flavor Note)  مختلف، باعث شد تا برند تجاری قهوه هونام دانه سبز این قهوه ها را از این مهد قهوه وارد کرده تا پس از رست در ایران به دست شما عزیزان برساند. هم اکنون می توانید با کیفیت ترین قهوه های کلمبیا از جمله کلمبیا سوپریمو (Colombia Supremo) و کلمبیا اکسلسو (Colombia Excelso EP) را از گروه تجاری قهوه هونام تهیه کنید.


هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *