نو آوری در صنعت قهوه

موج سوم قهوه (قسمت دوم)

قهوه موج سوم - نسل سوم قهوه - موج سوم قهوه

طبق تحقیقات هونام، در گزارش قبلی به معرفی موج سوم قهوه پرداختیم و تاریخچه ی آن را بیان کردیم، حال می خواهیم شما را از ویژگی های موج سوم و گسترش آن آگاه کنیم…

” موج سوم قهوه (قسمت دوم) “

” Third Wave Of Coffee “

افزایش کیفیت قهوه، تجارت بدون واسطه آن، تأکید بیشتر بر ثبات محصول، وضوح بیشتر مشخصات (چه جزئیات محل کشت و چه مشخصات رست)، متدهای دم آوری نوآورانه، همه و همه از مشخصات ذاتی قهوه‌ی موج سوم است. امروزه ذائقه ی مردم جهان در حال حرکت به سمتی است که میتوان گفت از نظر آنها یکی از بهترین تجربه هایی که میتوان در طول روز کسب کرد نوشیدن یک فنجان قهوه ی اسپشالیتی است که در بهترین حالت دم شده است و در پروسه‌های مختلف، به آن توجه زیادی مبذول گشته است. این تجربه تلفیقی است از آموزش، دانش و توجه به مشتری که احساس رضایت را در فرد ایجاد می کند.

قهوه اسپشیالتی و قهوه موج سوم

حال که از قهوه اسپشیالتی نام بردیم ممکن است این ذهنیت در شما ایجاد شود که قهوه اسپشیالتی همان موج سوم قهوه است. پاسخ منفی است!

قهوه اسپشیالتی به دانه ی قهوه ای گویند که در درجه بندی انجمن تخصصی قهوه (sca) نمره ای بالاتر از 80 کسب کند که کسب این نمره به عوامل مختلفی وابسته است. اما قهوه موج سوم آن چیزی است که حس خاص بودن به مشتری می‌دهد. در اصل موج سوم به معنای یک فنجان قهوه نیست بلکه تنها یک تعریف است که مجموعه ای از تجربیات را نشان می دهد، اما قهوه‌ی اسپشالیتی ابزاری است که ما از آن در این تجربه‌ استفاده می‌کنیم. بیشتر بخوانید : قهوه اسپشیالیتی چیست؟

قهوه و قهوه سازهای موج سوم

Matt Milleto از کارشناسان حوزه قهوه می گوید: موج سوم توصیفی است از قهوه ای که ما می نوشیم و آنچه که پس از نوشیدن آن در ذهنمان شکل می گیرد و به آن فکر می کنیم. بر خلاف موج اول که نکته مهم در آن دسترسی افراد به قهوه بود، در اینجا تمامی اعضای تولید کننده، وارد کننده، رست کننده، باریستا و مصرف کننده بسیار تاثیر گذار هستند و یک فنجان قهوه، نتیجه سخت کوشی گروهی از انسانها است.

 با آمدن موج سوم قهوه، قهوه ساز های نسل سوم هم پدید آمدند و روش های نوینی برای سرو قهوه پدید آمد از جمله استفاده از قهوه ساز هایِ سایفون، کمکس، سولو، آئرو پرس، دم سرد و… .

گسترش موج سوم قهوه

با رشد قهوه موج سوم و محبوبیت آن برند های بزرگی همچون استارباکس و نستله تغییراتی را در سیستم خود بوجود آوردند. در سپتامبر 2017  نستله اقداماتی را انجام داد واین تصور را در اذهان ایجاد کرد که این شرکت عظیم در حال حرکت به سمت موج سوم قهوه است. برند نسپرسو که زیر مجموعه نستله است در کمپین جدید تبلیغاتی خود، کار خود را با گونه ی جدیدی از تبلیغات آغاز کرد. در این تبلیغات آنها کار و زندگی کشاورزان کوچک قهوه در کلمبیا را به تصویر کشیدند. این تبلیغات با نمونه‌های پیشین‌ تفاوت چشم‌گیری داشت زیرا در گذشته نسپرسو همواره به عنوان کالایی لوکس تصور می‌شد که از چهره‌های سرشناس برای تبلیغاتِ پر هزینه و خاص استفاده می کرد. با تغییر در استراتژی تبلیغاتی نستله، در آگهی‌های جدید، جرج کلونی توریستی است که به دنبال بهترین قهوه از گوشه‌ای به گوشه‌ی دیگر از جهان سفر می‌کند و در مخاطب این حس را ایجاد می‌کند که کمپانی ارزش‌های موج سوم قهوه را به رسمیت شناخته و آن‌ها را پذیرفته است. بیشتر بخوانید: سنت های قهوه نوشی در ایران

شعار موج سوم قهوه این است: کیفیت تصادفی نیست و وابسته به انتخاب ماست.


” هومگ، مجله خبری هونام ” 

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *