آموزش قهوه

همه چیز درباره میکرولات و ماکرولات

همه چیز درباره میکرولات و ماکرولات

طبق تحقیقات هونام، تعاریف انعطاف پذیر زیادی برای قهوه وجود دارد. قهوه میکرو لات با قهوه ماکرو لات ( به اصطلاح محصولات جمعی ) از جمله اصطلاحاتی هستند که بسته به فردی که از او سوال می کنید فرق می کنند. پس بررسی می کنیم که تفاوت بین محصولات کوچک یا بزرگ چیست؟ آیا کیفیت مشابه دارند؟ کدام یک برای چه کسی خوب است یا آیا زمانی وجود دارد که یکی انتخاب بهتری نسبت به دیگری باشد؟

 

همه چیز درباره میکرولات و ماکرولات

هومگ ، مجله خبری قهوه “

قهوه میکرولات چیست؟

بهتر است ابتدا با میکرو لات ( Micro Lots ) شروع کنیم. یک میکرولات قهوه ای بسیار با کیفیت می باشد که از یک بخش خاص در یک مزرعه کشت می شود. Coffee Shrub آن را به عنوان محصول تولید شده به صورت جداگانه، چیده شده یا فرآوری شده به طور جداگانه تعریف می کند که ویژگی خاصی دارد. به طور مشابه، Roastery blog از تشبیه یک باغ سیب و جدا کردن سیب های چند درخت عالی و فروش جداگانه آنها توسط کشاورز استفاده می کند. “ قهوه هایی که در دسته محصول جمعی قرار می گیرند طعم و ویژگی منحصر به فردی دارند. آنها خاص هستند ”.

بسیاری از قهوه دوستان با این ایده موافق هستند: ” خاص بودن محصول کوچک “. ولی این ایده به طور ظریفی پیشنهاد می کند که محصولات جمعی در حالی که ممکن است خوب باشند در سطح پایین تری قرار گرفته اند. محصولات کوچک ( Micro Lots ) مقدار کمتری از قهوه را تشکیل می دهند و جعبه های کمتری از آنها نسبت به محصولات جمعی ( Macro Lots ) تولید می شود. طعم این قهوه ها بسیار عالی بوده، ولی به این معنی نیست که محصول جمعی کیفیت لازم را ندارند. در مدل ما، آنها به سادگی دو عملکرد دارند که به رست کنندگانی که از ما خریداری می کنند خدمات رسانی کرده و در نهایت دانه هایی با کیفیتی خاص تولید می کنند.

 

تفاوت میان قهوه میکرولات و ماکرولات چیست؟

محصول کوچک ( Micro Lots ) ممکن است نماینده یک تولیدکننده، ده تولیدکننده، صد تولیدکننده و یا حتی بخشی از مزرعه یک تولیدکننده کوچک باشد. درست مانند بسیاری از قهوه های بدست آمده از اوگاندا، تانزانیا و کنیا که در آنها بیشتر تولیدکنندگان زمین های بسیار کوچکی داشته و یا حتی از باغچه خانه خود استفاده می کنند.

محصولات جمعی یا محصولات بزرگ در مقابل نشان دهنده مشخصات طعمی یک منطقه خاص و جامعه تولیدکنندگان هستند؛ شاید شکلاتی، گیلاس، گلی و یا اسیدی! ما دانه هایی را گرد هم جمع می کنیم که مطمئن هستیم مشخصات خاصی را ایجاد می کنند که مورد قبول مشتریان خواهد بود و فروش مستمری در طول سال و سال های بعد خواهند داشت. در یک سال، شاید بیست تولیدکننده این مشخصات را ایجاد کنند؛ سال بعد شاید دو زمین قهوه دارای خصیصه های گل دار باشند که در این صورت آن دو را به عنوان محصول کوچک ارائه کرده و تولید محصول جمعی را به ۱۸ تولیدکننده دیگر می سپاریم، یا ۱۸ تولید کننده با چهار تولیدکننده دیگری که قهوه هایشان تکمیل کننده مشخصات است.

 

مساله هیچ وقت قربانی کردن کیفیت نیست، بلکه ایجاد قهوه ای است که مشتریان بتوانند روی آن حساب کنند. آنها می توانند این قهوه را در خانه خود خرد کرده یا برشته کنند و هیچ وقت نگران در دسترس نبودن آن نباشند. در رابطه با تولیدکنندگان، دانستن این که می خواهیم هر سال از آنها خرید کنیم یک آرامش خاطر است. ولی اگر به هر دلیلی یک محصول انتظارات را برآورده نکند، برای مثال اگر بازده را کاهش دهد، روی هیچ کسی به تنهایی حساب نمی کنیم. برای اطمینان از وجود قهوه به کل جامعه نگاه می کنیم.

” هومگ ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

نوشته های مشابه

2 دیدگاه در “همه چیز درباره میکرولات و ماکرولات

  1. حسین گفت:

    مطالب جدید و آموزنده ای در مورد قهوه دارید
    امیدوارم با همین کیفیت کار خوبتون ادامه پیدا کند

    1. Alireza Ahadzadeh گفت:

      از نظر لطف شما ممنونیم حسین عزیز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *