آموزش قهوه

همه چیز در مورد کشت و پرورش قهوه

همه چیز در مورد کشت و پرورش قهوه

” cultivation of coffee “

طبق تحقیقات هونام، قَهوه نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شده گیاه قهوه به دست می‌آید. گیاه قهوه بومی متعلق به مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود که در هنگام رسیدن میوه گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت و فرآوری می‌کنند. دانه‌های قهوه خشک شده به درجات مختلف برشته می‌شوند و بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌های مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده‌است. امروز می خواهیم در هومگ کشت و پرورش قهوه را برای شما شرح دهیم …

روش های گوناگونی برای کاشت قهوه وجود دارد؛ اما ما به بررسی اصلی ترین شیوه یعنی روش سنتی می پردازیم:

 

کاشت دانه قهوه

در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ حفره ایجاد می شود و در هر حفره دانه قهوه کاشته می شود. این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل دانه‌ها شده و در نتیجه تقریبا نیمی از این تعداد موفق به جوانه زدن نمی‌شوند.

روش موثر،مفید و کارآمد‌تر کاشتِ قهوه که در برزیل مورد استفاده قرار می‌گیرد ، پرورش جوانه قهوه در گلخانه و انتقال و کاشت آنها در خارج از محوطه گلخانه بعد از ۶ تا ۱۲ ماه می‌باشد.

گیاه قهوه معمولا سه تا چهار سال پس از کاشته شدن شروع به تولید گل می‌نماید و از این گل‌ها، میوه‌ی گیاه قهوه نمایان می‌شود (که معمولا به عنوان گیلاس‌های قهوه شناخته می‌شوند)، اولین برداشت مفید از این گیاه، پنج سال پس از کشت امکان پذیر است. این گیلاس‌ها در حدود نه ماه بعد از ظاهر شدن گل، با تغییر رنگ از سبز به قرمز یا بنفش(تیره) رسیده می‌شوند و این زمانی است که محصول باید برداشت شود.

در هر میوه 2 دانه قهوه وجود دارد که به هم متصل هستند ، همچنین همه آنها همزمان نمی رسند؛ بنابراین برداشت از یک درخت باید در چندین مرحله انجام شود.

 

شرایطِ رشد انواع قهوه

قهوه اغلب در مناطق گرمسیری و یا استوایی کشت و پرورش داده میشود. 5 حوزه عمده ای که قهوه در آنجا کشت می شود عباتند از: آمریکای جنوبی ، آمریکای مرکزی ، آفریقا ، آسیا و اقیانوسیه.  جالب است بدانید که حدود 64 درصد از  تولیدات قهوه در جهان مربوط به قهوه عربیکا (arabica) است و 34 درصد نیز به قهوه روبوستا (robusta) اختصاص دارد. بنابراین ما شرایط لازم برای رشد قهوه را در حوزه ی مربوط به این 2 نوع قهوه بررسی می کنیم.

حال چند مورد از این شرایط را موردِ بررسی قرار می دهیم:

ارتفاع کشت

  • در قهوه عربیکا ارتفاعِ لازم برای رشد در حدود 900 تا 2600 متر بالاتر از سطح دریا و برای روبوستا حدود 100 تا 700 متر است.

نیاز به آب

  • گیاه قهوه نیاز به باران زیادی برای رشد دارد (چیزی حدود  1500 تا 2000 میلی متر در سال). جالب است بدانید که برای بدست آمدن دانه هایِ لازم برای تولیدِ یک فنجان قهوه که شما میل می کنید ، حدود 140 لیتر آب مصرف شده است. اما نکته اینجاست که با وجود این نیاز شدیدِ  گیاهِ قهوه به آب، این گیاه بیشتر در کشور های کم آب مانند اتیوپی کشت می شود.

دمای مناسب

  • درجه حرارت دمایی که گیاه قهوه در آن رشد کرده و پرورش می یابد تاثیر زیادی در کیفیت قهوه ای که در نهایت بدست می آید دارد. دمای مناسب برای رشد دانه قهوه عربیکا حدود 15 تا 24 درجه سانتیگراد و برای روبوستا 24 تا 30 درجه می باشد.

محل کشت

  • کشت و پرورش قهوه عربیکا در اصل از کشور اتیوپی شروع شد و امروزه در سراسر جهان کاربرد دارد. (اما اغلب در آمریکای لاتین کشت می شود) اما قهوه روبوستا در کنگو کشف شد و از آنجا در سراسرِ آفریقایِ گرمسیری ، ویتنام، اندونزی و فراتر از آن گسترش یافت. نقطه مشترک محل کشت این دو نوع قهوه این است که هر دوی آنها در هند، اندونزی و سایر کشور های آسیایی کشت می شود.

زمان رسیدن

  • زمان گلدهی و بلوغ میوه ی درخت قهوه بسته به اقلیم رشدِ آن متفاوت است. این زمان برای عربیکا حدودِ 7 ماه و برای روبوستا حدودِ 9 ماه است.

” هومگ ، مجله خبری هونام ” 

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *