author-avatar

About Silver

Web Developer

Mahlkoenig Grinders

When the fruit of coffee is picked from the coffee plant, it then undergoes the pre-roasting processes which prepares the coffee beans for roasting. After the coffee beans are roasted, they are then grinded. Grinding coffee beans is a very sensitive process.If it is carried out with expertise precision, then the result is a flavorful and aromatic coffee that ends up in your cup.

Mahlkoenig Grinders

Many of the coffee producing brands and coffee shops offer customers ground and packaged coffee. If stages of the coffee grinding process, such as attention to proper packaging, storing conditions, and cleanliness, are not meticulously followed, the results will be a reduction in the quality of the coffee. Ground coffee will lose its flavor and fragrance over time owing to oxidization of the coffee grounds which decreases the quality.

Whether you drink coffee at home or you own a coffee shop, or you are in the commercial coffee trade, in order to benefit from the flavor and fragrance of the coffee, it must be freshly ground. Coffee must be used within 10 days after it is ground. Currently, there are numerous coffee grinders in the market. However, many of them have low longevity and don’t possess the necessary functions to produce high quality coffee grounds. One famous brand among the coffee grinder producers, is the German brand Mahlkoenig, which is produced by the commercial company of Hermo Group.

Mahlkoenig Grinders 

Mahlkoenig grinders are the first choice of any professional barista anywhere in the world. In international competitions, most baristas use this brand of grinder.  Mahlkoenig grinders guarantee premium quality coffee grounds. One of the most important factors in a great tasting, aromatic, cup of coffee, is the process of grinding coffee. Grinding should preserve the quality of the coffee. Of course, this is the forte of Mahlkoenig grinders. By using these special grinders, you can achieve a very special experience with every cup. The management of this production company is bolstered by the demands of the market. It offers a wide variety of products with varying prices, for domestic, commercial, or professional uses.

 Innovation Inspired by Coffee

Many critics claim Mahlkoenig’s success is owed to its forward thinking innovations. In addition to supplying the coffee demands of its time, it has given special attention to the future of this industry by anticipating future needs. The freshest coffee grinds provide the best flavor and fragrance in your coffee. Mahlkoenig offers domestic coffee grinders (with an affordable price). It delivers pleasure in every cup, regardless of the type of coffee you use. Mahlkoenig calls this process grind on demand. Meaning that by using these machines you can grind as much coffee as you will be needing at any given moment.

All of these efforts and unique services are the 100 year legacy of Mahlkoenig which has placed this brand at the top of the coffee industry with exponential success.


Humag, Hunam’s News Magazine

Follow us, for further information in the field of Hunam’s coffee…

قهوه ساز v60

 

ابزار های مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد. یکی از همین ابزارها که از نسل سوم قهوه ساز هاست، Hario V60  یا همان Vector 60 است.

قهوه ساز v60

این دستگاه ساخت شرکت ژاپنی شیشه و کریستال هاریو بوده و ابزاری نوین و آسان برای تهیه قهوه دمی می باشد. کار کردن با این قهوه ساز نیاز به کمی صبر و حوصله دارد، اما در عوض نوشیدنی حاصل یک قهوه غنی و با طراوت است که از روش چکه ای و با فیلتر بدست آمده و در دسته pour over قرار می گیرد.

 

طراحی V60

این قهوه ساز به دلیل تنوع زیاد در طرح و جنس طی زمانی کوتاه، تبدیل به یکی از محبوب ترین روش های تهیه قهوه شد. طراحی هاریو V60 همانطور که از اسمش به نظر می رسد، همانند یک ویِ شصت درجه است به همراه یک دستگیره که حمل آن را راحت تر می کند. یکی از مزایای این قهوه ساز نسبت به قهوه ساز های مشابه تولید در جنس های مختلف است، انواع هاریو V60 در جنس های شیشه ای، فلزی، پلاستیکی و سرامیکی در بازار وجود دارد.

این وسیله که امروزه در بیش از 75 کشور جهان استفاده می شود، دچار تغییرات بسیاری شده تا به طرح نهایی رسیده است. در این ابزار از فیلتر های کاغذی نازک استفاده شده و در انتهای آن یک حفره برای خروج قهوه وجود دارد. خطوط خمیده داخل v60 سبب عبور جریان هوا از پشت فیلتر شده (فاصله بین فیلتر کاغذی و بدنه وی60) و مانع پر شدن سریع آب هنگام دم آوری می شود که این امر به عصاره گیری بهتر کمکِ شایانی می کند.

 

طرز تهیه قهوه با قهوه‌ساز هاریو V60

طرز تهیه قهوه با این قهوه ساز بسیار شبیه کمکس است؛ اما قهوه حاصل کمی تفاوت دارد، در ادامه به چگونگی این کار اشاره خواهیم کرد…

  1. فیلتر کاغذی را درون هاریو نصب کرده و آب را در کتری، جوش می آوریم. آب که جوش آمد کمی از آن را روی فیلتر ریخته تا فیلتر خیس شود، سپس آن را خالی می کنیم (این کار را برای آن انجام می دهیم که قهوه طعم کاغذ ندهد)
  2. حدود 12 تا 15 گرم پودر قهوه روی فیلتر کاغذی نصب شده در بالای هاریو می ریزیم، سپس آب داغ را به صورت دورانی (چرخشی) بر روی پودر قهوه ریخته تا پودر خیس بخورد. (در ابتدا که کمی آب داغ روی پودر ریختید حباب هایی را روی ترکیب مشاهده می کنید که به دلیل آزاد شن گاز co2 است) همچنین میزان آب لازم برای هر فنجان حدود 150 تا 200 میلی لیتر است.
  3. فرآیند ریختن آب را حدود 30 ثانیه ادامه دهید. توجه کنید که آب داغ را دورانی بر روی پودر قهوه بریزید.
  4. حال 2 تا 3 دقیقه صبر می کنیم تا قهوه دم بکشد.

حال قهوه شما آماده است، نوش جان!


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

French Coffee Preparation

Based on Hunam’s Research, the French live with coffee, in France the purpose of coffee is to enjoy it. In this article we would like to introduce French coffee and how it is prepared.

French Coffee and How it is Prepared

 

Brief History of French Coffee

Around the year 1710 in France, coffee was prepared by putting coffee grinds into a fabric sack and adding hot water. This technique prepared the pathway for brewing flavorful and aromatic coffee. This method has been trusted and utilized in the 19th century and even partially into the 20th century.

 French coffee is not identified by the type of coffee bean, rather, it is a method by which coffee is prepared and served. This method originated from Brazil. However the French introduced a new method of brewing coffee. They had invented a specific device which later became known as the French Press. Another name for this method is drip coffee. The coffee grinds for the French method must be larger than the size of espresso grinds. Unity in coffee grind size also has a large impact on the final outcome of brewed coffee.

In order to prepare French coffee you need brown coffee beans with a medium roast. Medium roasted beans are not as dark (where dark roast is usually reserved for producing espresso) and no longer have a raw flavor. Of course, as we mentioned before, French coffee refers to a method by which coffee is prepared. You can make any coffee you like just by adjusting the degree of roast through which you can modify the flavor and bitterness.

Preparing Coffee with the aid of a French Press

You can easily prepare an ideal cup of coffee when you use a French press. The modern French press encompasses a cylindrical beaker, usually made of glass, which is secured with a lid (either metal or plastic), and a piston (plunger). Now we will explain the steps necessary for preparing French coffee utilizing the French press:

  1. Initially warm the water you will be using. It is not necessary for the water to be boiling, the best temperature for this device is 93 degree Celsius
  2. For every 120 milliliters of water, add one tablespoon of coffee to the French press. You can add more coffee based on your taste preference.
  3. Add the hot water to the coffee grinds in the French press in two stage. The first stage we add a bit of hot water to the coffee grinds to dampen, allowing it to blossom. After 30 seconds or so, we add the rest of the hot water in a circular manner.
  4. We then wait for one minute, after one minute gently stir the coffee and hot water mixture and place the lit on the beaker.
  5. After stirring, wait about 4 minutes and then steadily and gently press the plunger to guide the coffee grinds towards the bottom of the beaker.

Your coffee is ready!

French coffee is served in larger volumes relative to Turkish or espresso coffee. In terms of thickness it resembles tea and it can be consumed with sugar cubes or granulated sugar.


Humag, Hunam’s News Magazine                                                       

Follow us, for further information in the field of Hunam’s coffee…

Grinding Coffee

Based on Hunam’s Research, in order to get the essence of coffee you have to grind the coffee beans. In order to do so, you must use a machine called the grinder. The degree to which coffee is ground depends on various things which we will explore in this article. Coffee grinding machines have different mechanisms and coffee is ground in these machines with sharp disks in various ways. The grinding process can be put into two categories:

Grinding Coffee

Blade grinders:

 

This type of machine processes blades, and generally speaking, this machine contains a motor, a cup, and blade. The coffee beans are placed in the cup and with the high speed rotating blade the coffee in crushed.

Burr grinders:

There are two types of burr grinders. Some machines have conical burrs and other have flat burrs. In machines with conical burrs, one burr is on a threaded carrier that screws into the grinder body and is motionless and the other is attached to the motor. In the flat burr system, two flat burrs work parallel to each other chopping coffee beans with a scissor like motion.

As we mentioned earlier, the degree to which coffee should be ground depends on a few things. For instance the method by which coffee will be brewed determines the size of the coffee grinds. Another determinant in the size of coffee grinds, is the machine or apparatus you will be using to brew your coffee.

Now we will explore the various degrees to which coffee can be ground…

  1. Extra Coarse Grind

This degree is usually used for cold coffees with the use of Toddy coffee maker for cold brews.

  1. Coarse Grind

This degree of grind is ideal for French press coffee makers and cold brews

  1. Medium Coarse Grind

Usually used for more professional coffee brewing mechanisms like Chemex and V60

  1. Medium Grind

Used in Drip Pot coffee makers to prepare coffee

  1. Fine Grind

Ideal for preparing espresso

  1. Extra Fine

Usually this degree is used to make Turkish coffee. In this degree coffee beans are ground to a flour or powdery consistency.

In the end it must be noted that manual coffee grinders, no matter how high in quality, will not provide the most consistent coffee grounds in size in comparison to commercial professional coffee grinders. One world famous brand of coffee grinder, which is the first choice of professional baristas, who participate in international coffee competitions, is the German brand Mahlkoenig.


Humag, Hunam’s News Magazine

Follow us, for further information in the field of Hunam’s coffee…

Differences between Arabica and Robusta Coffee

You probably have heard the names Arabica and Robusta before, even if you are not a coffee drinker. If you are a coffee enthusiast then you definitely have heard these names as well as knowing some of the differences between the two. Join us, in this report, as Hunam Coffee presents an in depth description of the differences between the two popular coffee types…

Differences between Arabica and Robusta Coffee

 

Type of Plant and Coffee Bean Cultivation

The Arabica plant grows as a large bush in warm regions at elevations of 1000 to 2000 meters above sea level. These bushes grow as tall as 4.5 meters. On the other hand Robusta coffee plants are typically hardy thick bushes or small trees that can grow up to ten meters in height. Robusta plants grow at lower elevations of 700 meters above sea level where precipitation is high. Remarkably, the cultivation of Robusta relative to Arabica is much easier and it is easier to harvest from the Robusta plant. Additionally, Robusta is more resistant to pests and insects than Arabica.

Shape and Appearance of Robusta Coffee Beans

Arabica Coffee beans are oval shaped with a gentle sinusoidal line in the center of the bean. However, Robusta coffee beans are relatively smaller and rounder than Arabica (Arabica is more elongated), and the line in the center of the bean is straighter relative to Arabica.

Anti-Oxidants, Caffeine, and Sugar

Each of the abovementioned coffee types contain different levels of minerals and chemical compounds. For example, Robusta contains higher levels of advantageous anti-oxidants relative to Arabica. Robusta coffee beans contain about 7-10% chlorogenic acid, while Arabica contains as much as 5.5-8% of chlorogenic acid, which is a form of anti-oxidant that stimulates the nervous system and reduces the causes of inflammation. Additionally, it can be used as a diuretic for individuals who suffer from constipation.

The amount of caffeine in Robusta is approximate twice as much as Arabica; more accurately, each Robusta coffee bean contains about 2.7% caffeine and Arabica coffee beans contain 1.5% caffeine. It is because of this large amount of caffeine that Robusta plants are more resistant to pests and bugs; the natural caffeine in the beans act as a natural chemical pesticide. It is because of this fact that Robusta is easier to cultivate and harvest in comparison to Arabica; it is more economical as pesticides are not necessary for the cultivation of Robusta. On the other hand, the glucose content of these two types are the opposite of the model we just mentioned. Arabica contains twice as much glucose as Robusta which would explain why Robusta has more of a bitter taste relative to Arabica. The popularity of Arabica coffee might be because of its less bitter taste.

Creating Crema

In many cases, percentages of Arabica and Robusta are combined together (usually 70:30). Currently, Arabica and Robusta are combined in many countries that produce espressos. The main reason for this is to produce more crema which is obtained with Robusta coffee beans.

Flavor

Most people believe that Arabica coffee tastes better than Robusta. Owing to the higher caffeine content and bitter taste, Robusta is less favored relative to Arabica. Conversely, Arabica has a sweeter flavor (sometimes accompanied by fruity flavor) as well as having a more pleasant fragrance and aroma, which is why it is preferred by most people.

Countries that Produce Arabica and Robusta Coffee

Most people know that approximately 70% of the world’s coffee is Arabica and 30% is Robusta. Many countries such as Colombia, Ethiopia, Peru, and Honduras… produce Arabica coffee. However, Brazil is the major producer of Arabica coffee as half of the Arabica coffee in the world comes from Brazil. The major Robusta producers are Vietnam and Brazil.

Prices and Popularity

Owing to the sensitive process of cultivation in circumstances where a specific climate is necessary, as well as the cultivation being relatively more expensive, Arabica coffee has a comparatively higher price than Robusta coffee. Notwithstanding higher prices, Arabica coffee has maintained its popularity and is largely adored in the world


Humag, Hunam’s News Magazine

Follow us, for further information in the field of Hunam’s coffee…

Chemex Coffee Maker

Brief History of Chemex

Based on Hunam’s Research, Chemex is the name of a type of manual pour-over style glass coffeemaker that was invented by the American chemist Peter Schlumbohm, in 1941 and was introduced into the commercial market by Chemex a year later. On first glance, this device does look like it belongs in a chemistry lab! Well this is not surprising as Shlumbohm was a chemist and he used the Erlenmeyer flask lab equipment as his functional inspiration. He has invented many things. However his most famous invention is the Chemex coffeemaker. After Shlumbohm’s death, the Chemex coffeemaker experienced a remarkable reduction in popularity. However, in 2000, Chemex made a comeback and gained fame once more. Chemex is a type of pour-over style coffee maker, by which hot water is poured over coffee grinds in stages, the outcome is flavorful indulgent coffee.

Chemex Coffee Maker

Chemex Design

If you are a coffee lover, then you can easily recall the image of Chemex. This device, which also resembles an hourglass, has been noted by patent companies and various publications as one of the most beautiful inventions of modern equipment such that in many coffee shops it is part of the showcase display. In 1958, designers at the Illinois Institute of Technology said that the Chemex coffeemaker is “one of the best designed products of modern times.” Additionally, it is included in the collection of the Museum of Modern Art in New York City.

The main body of this coffee maker consists of an hourglass-shaped heat resistant flask with a conical funnel-like neck. This device has three main sections: at the base there is a spherical reservoir where the resulting coffee is found. The top is the area where hot water is poured onto the coffee grinds. It is also where the proprietary filters are found. These filters are made of bonded paper located in the wooden neck in the central part of the device. The most important feature of this device is the paper filters. Because the thicker paper of the Chemex filters removes most of the coffee oils. The process makes coffee that is much “cleaner” than other coffee brewed in other brewing systems.

How to Use the Chemex Coffee Maker

  1. Initially, bring about half a liter of water to a boil, then wait 20-30 seconds so that the water temperature is reduced to 96 degrees Celsius.
  2. Fold the paper filter into a cone shape and place inside the opening such that it covers all surfaces.
  3. Now, we pore a bit of hot water in the Chemex, this brings the device to a warm temperature and rinses the paper filter a bit such that the small impurities no longer negatively impact the flavor of the coffee. Then, you remove the fluid you have poured in the container during this stage.
  4. About 35 grams of coffee grinds are poured into the paper filter, gently rock the compartment such that the coffee grounds are level and evenly distributed throughout the area.
  5. Now, with circular motion, pour the hot water over the coffee grinds. Use an amount that allows the coffee to dampen. This allows the coffee grinds to blossom, open and release preliminary flavor and aroma.
  6. At this stage you have to wait approximately 30 seconds. By pouring hot water over the coffee, carbon dioxide bubbles to the surface as it is released.
  7. Then you add the rest of the hot water very slowly such that it drains evenly as you pour it and does not pool at the surface of the filter.
  8. After pouring the remainder of hot water, wait 4-5 minutes, then slowly remove the filter from the container.

Your coffee is ready to enjoy!

آسیاب های مالکونیگ

زمانی که میوه ­ی قهوه از درخت آن چیده می­شود و فرآوری­ های قبل از رست انجام می­شود، دانه ی قهوه آماده رست می­شود. پس از رست قهوه نوبت به آسیاب آن می­رسد. آسیاب فرآیندی بسیار حساس است که اگر دقیق و تخصصی انجام شود پس از عصاره­ گیری، تمام عطر و طعم های قهوه را در فنجان خود خواهید داشت.

” آسیاب‌های مالکونیگ ”

بسیاری از برند‌های تولیدی قهوه و کافی شاپ‌ها انواع پودر قهوه را بصورت آماده و بسته بندی شده به مشتریان خود عرضه می‌کنند، در حالی که اگر مواردی مانند دقت در بسته بندی، شرایط نگهداری و رعایت نظافت به درستی انجام نشود سبب کاهش کیفیت قهوه در برخی موارد می‌شود . همچنین اگر پودر قهوه را برای استفاده‌ی طولانی مدت تهیه می‌کنید، در نظر داشته باشید که پس از مدتی و با گذشت زمان عطر و رایحه‌ی آن کمتر می شود؛ علت آن نیز این است که مولکول‌های اکسیژن موجود در هوا با ترکیبات موجود در پودر قهوه واکنش نشان داده و سبب تغییر و پایین آمدن کیفیت آن می‌شود .

اگر مصرف کننده خانگی، کافی شاپ دار و یا حتی یک شرکت تجاری قهوه هستید، برای بهره ­مندی از بالاترین عطر و طعم قهوه، لازم است آن را به صورت تازه آسیاب ( گرایند ) کرده  و پس از حداکثر 10 روز مصرف نمایید. امروزه انواع مختلفی از آسیاب قهوه ( گرایندر قهوه ) در بازار موجود می باشد؛ اما بسیاری از آنها یا کیفیت و کارایی لازم را ندارند یا یک دست آسیاب نمی کنند و یا حتی طول عمر کوتاهی دارند. یکی از برند های بسیار معتبر در زمینه تولید گرایندر های قهوه برند مالکونیگ (Mahlkonig) آلمان است که زیر مجموعه گروه تجاری همرو (HEMRO GROUP) می باشد.

 آسیاب‌های مالکونیگ

مالکونیگ اولین انتخاب یک باریستای حرفه ای در سراسر جهان است. اغلب باریستاهای حرفه ای برای شرکت در مسابقات بین المللی از این آسیاب ها استفاده می کنند. آسیاب های مالکونیگ به مصرف کننده ضمانت می دهد که قهوه ای آسیاب شده با بالاترین کیفیت عرضه کند. همانطور که اشاره کردیم یکی از فاکتورهای مهم یک فنجان قهوه خوب این است که پس از آسیاب، کیفیت قهوه کاملا حفظ شود. این کار تخصص مالکونیگ است. نتایج بیانگر آن است که نوشیدن یک فنجان قهوه که آسیاب دانه ی آن بوسیله گرایندر های این شرکت صورت گرفته، تجربه ی منحصر به فردی را برای شما به ارمغان می آورد. مدیریتِ تولیدِ محصولات این کمپانی متکی به نیاز بازار است؛ به همین دلیل است که محصولات متنوعی در رنج قیمتی متفاوت، برای استفاده خانگی، صنعتی، حرفه ای و… تولید می شود.

ابداع و نوآوری با الهام از قهوه

بسیاری از تحلیل گران حوزه قهوه، معتقدند که مالکونیگ، موفقیت خود را مدیون نوآوری آینده نگرانه اش است. بدین صورت که همواره علاوه بر تامین نیازهای قهوه در زمان خود، به آینده این صنعت نیز توجه کرده و تمهیدات لازم را پیش بینی می کند. با توجه به این که هرچه گرایند قهوه تازه تر باشد، عطر و طعم بهتری را در فنجان به شما عرضه می کند، مالکونیگ با عرضه دستگاه های آسیاب خانگی (با قیمت مناسب) این امکان را به شما می دهد تا صرف نظر از نوع قهوه مصرفی، از نوشیدن آن لذت بیشتری کسب کنید. در حقیقت این همان اصلی است که مالکونیگ آن را grind on demand نامیده و بیان می کند که در هر مرحله، باید بر حسب نیاز (مقدار مورد تقاضا)، دان قهوه آسیاب شود.

تمامی این تلاش ها و خدمات منحصر به فرد، باعث شده مالکونیگ پس از حدود 100 سال خدمت در این عرصه بر بلندای قله این صنعت، قد علم کرده و موفقیت روز افزون کسب کند.


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

آسیاب قهوه چیست

آسیاب قهوه

طبق تحقیقات هونام، برای گرفتن عصاره قهوه، باید دانه های قهوه را گرایند یا آسیاب کرد. برای این کار از دستگاهی به نام گرایندر (Grinder) یا آسیاب قهوه استفاده می شود. اما مقدار آسیاب قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد. دستگاه های آسیاب قهوه مکانیزم های مختلفی دارند و فرآیند خرد کردن (آسیاب) در این دستگاه ها با تیغه ها و روش های مختلفی صورت می‌گیرد. این فرآیند خرد کردن را می‌توان به 2 دسته کلی تقسیم کرد:

آسیاب قهوه

” Coffee Grind “

  1. پره تیغه‌ای (Blade)

این نوع از دستگاه ها همانطور که از اسمش پیداست، دارای تیغه هستند و به طور کلی دارای یک موتور، محفظه و یک تیغه هستند، که دانه ی قهوه داخل محفظه ریخته شده و تیغه با چرخش سریع خود باعث آسیاب قهوه می شود.

 

  1. مته‌ای (Burr)

 

که این نوع خود به 2 دسته تقسیم می‌شود که شامل دستگاه‌های تیغه مخروطی (Conical Burr) و تیغه مسطح (Flat Burr) می‌شود. در نوع تیغه مخروطی یکی از تیغه‌ها ثابت بوده و دیگری با حرکت خود باعث خرد شدن دانه‌ها می‌شود. اما در نوع تیغه مسطح، دو تیغه‌ی مسطح و موازی وجود دارد که با عمل قیچی مانند اقدام به آسیاب کردن قهوه می‌نمایند.

اما همانطور که اشاره کردیم، میزان آسیاب قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله‌ی آنها روش دم کردن قهوه است که هر روش دم‌آوری، نیاز به درجه آسیاب مخصوصی دارد. یکی دیگر از عوامل که میزان آسیاب قهوه به آن بستگی دارد، این است که شما از چه نوع دستگاهی استفاده می‌کنید.

حال می‌خواهیم انواع درجه آسیاب ها را برای شما شرح دهیم…

 

  1. خیلی درشت (Extra Coarse Grind)

از این درجه برای آماده کردن قهوه سرد (معمولا با قهوه ساز تادی) استفاده می‌شود.

  1. درشت (Coarse Grind)

این درجه برای تهیه قهوه فرانسه (فرنچ پرس) و همچنین کلد برو مناسب می‌باشد.

  1. متوسط درشت (Medium – coarse Grind)

برای تهیه قهوه با دستگاه های تخصصی مانند کمکس، V60 استفاده می‌شود.

  1. متوسط (Medium Grind)

این درجه مخصوص تهیه قهوه با دریپ پات (Drip pot) است.

  1. نرم (Fine Grind)

این آسیاب برای تهیه قهوه اسپرسو است.

  1. بسیار نرم (Extra fine)

برای قهوه ترک استفاده می شود. (در این درجه آسیاب دیگر دانه قهوه کاملا پودر و آردی مانند می شود)

اما در پایان باید اشاره کرد که آسیاب دستی هر چقدر هم که مرغوب و با کیفیت باشد، به پای آسیاب صنعتی و حرفه ای نمی‌رسد. یکی از برند‌های محبوب و معروف جهانی که اغلب باریستاها در مسابقات بین المللی از آسیاب‌های آن استفاده می‌کنند، برند مالکونیگ (MAHLKÖNIG) آلمان است که تمام گواهینامه های معتبر بین‌المللی را هم دارد.

انواع ماسک‌های قهوه

از نظر بسیاری از مردم، یکی از مهم ترین فاکتورهایِ زیبایی، پوست و خصوصا پوست صورت است. روزانه عوامل بسیاری، اثر منفی روی پوست میگذارند و باعث ایجاد جوش، لک، چروک شدن و بسیاری دیگر از مشکلات بر روی آن می شوند. به همین دلیل است که امروزه افراد هزینه های زیادی برای شاداب نگه داشتن پوست خود می کنند. اما این هزینه ها منجر به خرید محصولاتی می شود که به دلیل داشتن مواد شیمیایی زیاد، مصرف آنها در طولانی مدت، خود باعث بیماری های پوستی میشود. پس راه حل چیست؟ باهونام همراه باشید…

شما میتوانید با صرف هزینه های اندک و استفاده از ماسک های خانگی طبیعی، مشکلات پوستی خود را بهبود ببخشید و حتی از بروز برخی از آنها جلوگیری کنید. یکی از موادی که در اکثر محصولاتِ محافظت کننده از پوست دیده می شود، کافئین است. قهوه دارای کافئین بالایی است و همچنین آنتی اکسیدان های قوی هم دارد که میتوان از آنها به عنوان ماسک استفاده کرد. در ادامه با قهوه هونام همراه باشید تا با خواص و طرز تهیه چند ماسک طبیعی قهوه آشنا شوید.

” انواع ماسک‌ قهوه “

ماسک قهوه و کاکائو

 

این ماسک، یکی از موثرترین و معروف ترین ماسک‌های ضد پیری است و با کاهش چین و چروک و همچنین افزایش درخشندگی پوست، شادابی و تازگی را برای پوست شما به ارمغان می آورد. برای تهیه  این ماسک، به پودر کاکائو، قهوه، ماست و عسل نیاز داریم. ابتدا بایستی  2 قاشق غذاخوری پودرِکاکائو و 2  قاشق غذاخوری پودر قهوه را ترکیب کرده و به خوبی با 4  قاشق ماست و 1 قاشق عسل مخلوط کنید. سپس آنرا بر روی صورت خود ماساژ داده و پس از گذشت 30 دقیقه با آب ولرم بشویید.

ماسک قهوه و شیر

ماسک قهوه و شیر یکی از بهترین ماسک ها برای روشن کردن و شفافیت پوست است. این ماسک معمولا برای از بین بردن سیاهی زیر چشم تجویز می شود، اما برای نرم کردن پوست و از بین بردن التهاب و قرمزیِ آن نیز استفاده می شود. برای تهیه ماسک قهوه و شیر باید 1 قاشق غذاخوری قهوه را با 1 قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید، سپس خوب هم بزنید تا مخلوط خمیری شکلی بدست آید. این مخلوط را به مدت 20 دقیقه روی پوست خود گذاشته و سپس 2 دقیقه به آرامی صورت خود را شستشو دهید تا پاک شود. به منظوراز بین بردن سلول های مرده پوست، در این 2 دقیقه پوست خود را ماساژ نیز بدهید.

ماسک قهوه و روغن زیتون

این ماسک بیشتر برای پوست های خشک و معمولی مناسب است و میتواند با خاصیت مرطوب کنندگی خود، رطوبت و شادابی را به پوست برگرداند.  برای تهیه این ماسک، 4 قاشق غذاخوری قهوه را با 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق عسل مخلوط می کنیم. (گاهی اوقات 1 قاشق شکر نیز به مخلوط اضافه می شود). حال مخلوطِ حاصل را 15 دقیقه بر روی پوست خود مالیده و ماساژ بدهید(خصوصا قسمت های خشک آن)، سپس با آب ولرم بشویید.


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …

 

 

 

قهوه فرانسه و طرز تهیه آن

طبق تحقیقات هونام، در فرانسه، مردم با قهوه زندگی می کنند و آنرا تنها برای لذت بردن می نوشند. در این گزارش قصد داریم شما را با قهوه فرانسه و طرز تهیه آن آشنا کنیم:

” قهوه فرانسه و طرز تهیه آن “

 

تاریخچه قهوه فرانسه

در حدود سال ۱۷۱۰ و در فرانسه، برای اولین بار روند دم کردن قهوه به صورت تزریقی ابداع شد .به صورتی که قهوه ی آسیاب شده را در داخل کیسه ای پارچه ای قرار دادند و با اضافه کردن آب داغ به آن زمینه را برای دم شدن بهتر قهوه و رسیدن به نوشیدنی خوش طعم تر فراهم نمودند. با این وجود همچنان در قرن ۱۹ و حتی قسمتی از قرن ۲۰ میلادی هنوز بسیاری از روش پیشین استفاده میکردند.

قهوه فرانسه به نوع و جنس دانه ی قهوه ربطی ندارد، بلکه یک روش سرو و تهیه ی قهوه است. این قهوه در اصل متعلق به کشور برزیل است اما به علت ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز بدستِ فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است. نام دیگرِ آن قهوه چکه ای یا Drip coffee است. درجه ی آسیاب کردن قهوه فرانسه باید کمی درشت تر از قهوه اسپرسو انتخاب شود. یکنواخت آسیاب شدنِ آن نیز تاثیر به سزایی در نتیجه نهایی قهوه دم شده دارد.

برای تهیه ی قهوه فرانسه به دانه ی قهوه ای احتیاج داریم که درجه رست آن مدیوم باشد. در این حالت قهوه به تیرگیِ دارک رست (که معمولا برای تهیه اسپرسو استفاد می شود) نمی رسد از سوی دیگر خامی اولیه را نیز نخواهد داشت. البته همانطور که گفتیم قهوه فرانسه یک روش تهیه قهوه است و در آن می توان بر اساس ذائقه از قهوه با هر درجه رستی استفاده کرد، که در این صورت عطر، طعم و تلخی آن تغییر می کند.

 

طرز تهیه قهوه فرانسه به کمک فرنچ پرس

به راحتی می توان بوسیله فرنچ پرس یک فنجان قهوه فرانسه ایده آل تهیه کرد. فرنچ پرس های امروزی شامل یک بیکر استوانه ایِ باریک است که معمولا از شیشه ساخته شده و مجهز به یک درب فلزی (یا پلاستیکی) و یک پیستون است. حال مراحل تهیه آن را به کمک قوری فرنچ پرس را آموزش می دهیم:

  1. ابتدا مقداری آب را گرم می کنیم (لازم نیست آب جوش بیاید، بهترین دمای مورد نیاز 93 درجه سانتیگراد است)
  2. حال به ازای هر 120 میلی لیتر یک قاشق قهوه داخل فرنچ پرس می ریزیم. (میتوانید بر حسب ذائقه خود این مقدار را بیشتر کنید)
  3. آب درون کتری را در 2 مرحله به پودر قهوه اضافه می کنیم. ابتدا مقدار کمی آب اضافه می کنیم تا پودر قهوه خیس بخورد ( به اصطلاح شکوفه کند)، سپس بعد از ۳۰ ثانیه آب را به صورت کامل (به حالت دورانی) اضافه میکنیم.
  4. بعد از گذشت 1 دقیقه با یک قاشق قهوه را به آرامی هم میزنیم.
  5. پس از گذشت حدود 4 دقیقه اهرم فرنچ پرس را به آرامی فشار می دهیم تا پودر قهوه ها به سمت پایین هدایت شوند.

قهوه شما آماده است!

قهوه فرانسه نسبت به روش های اسپرسو و ترک با حجم بیشتری سرو می شود. معمولا از لحاظ غلظت مانند چای است و می توان آنرا همراه با قند یا شکر نوشید.


” هومگ، مجله خبری هونام “

برای کسب اطلاعات بیشتر در حوزه قهوه هونام را دنبال کنید …